水果，有的人会说，做水果很简单啊，去市场进个货，看看有没有烂的，坏的就可以了啊。小编没入行时也是这么肤浅的认为的，可是入行以后才发现这个行业没有外行看到的那么简单。这一行水很深，门道一很多，所以要想在这个行业出人投地，必须掌握最新的资讯，最精准的价格，最重要的知识点，方能立足于不败之地。今天我们来探讨下水果中一些不为人知的小秘密。

一、进口水果

1.产地。水果界第一个做文章的无疑于产地。新西兰、澳大利亚、泰国、南非......

2.名称。在原有的产地基础上，翻不出什么花样了就开始在名称上煞费苦心，什么“女神、钻石、黄金、贵妇.....”

3.规格。进口水果的规格不得不说把控的还是比较好的，基本上盒子上标多少，实际重量就不会有太大的来去。

4.品质。进口水果一般都会比国产水果贵，人家贵也是有贵的道理的，因为人家的品质把控的非常到位，经过长途跋涉来到这里，还能依然保持新鲜，真的很难能可贵。

5.价格。进口水果的价格从它的运输上就可以分出很大的差异，一般空运的水果比同规格的海运的水果要贵好多，因为速度快啊，要知道水果最重要的就是时间，早一天新鲜度也不一样。

下面我们就来拿时下最热的车厘子来举个例子。

现在市场和各大电商平台推出智利车厘子、新西兰车厘子、澳大利亚车厘子，争夺年货市场。

产地变不出花样了，就在名字上动脑筋：“女神”、“贵妇”、“钻石”、“黄金”......看起来珠光宝气，然而，仔细查阅各种文献，再吃了数十斤车厘子之后，我们的结论是：车厘子(甚至所有农产品)，与标准化的产品不同，水果是个“一期一会”型的产品，不同品种、产区、成熟的时间点.....这么多维度可以组合出成千上万个不同的产品。简单来讲，一个好吃的农(副)产品一定符合这个万能公式：好吃=合适的(品种+风土)+靠谱的生产商

还有个让人很疑惑的问题“车厘子”到底是不是“樱桃”?答案听起来很没用：是也不是。

仅从名称和植物学分类上来说，车厘子来源于Cherries的音译，本质上就是“樱桃”。但在我们的实际生活中，“樱桃”和“车厘子”已经有了不同的指代。

中国樱桃，也被称为小樱桃，是中国的原生品种，主要产自中国西部和西南地区。个头较小，皮薄汁多，呈鲜艳的浅红色，过于娇嫩运输不便，基本只能在产区吃到。

甜樱桃，也被称为大樱桃，是中国樱桃同属不同种的兄弟。个头大，果肉坚硬，方便运输，也就是我们常说的“车厘子”。车厘子也分为许多品种，其中商业化种植的足有三百多种。这么多品种，会不会挑花眼?其实只要记住一点：一般坐果时间越长，果实的风味累积就越多。全世界车厘子产量最高的国家是土耳其。其实不同品种成熟后，最优尺寸都不一样，个头大并不必然等于好吃。比起尺寸，更应该注重新鲜度。

你去进货如果人家毫不犹豫告诉你是空运的，那十有八九是骗你的，谁不知道空运成本高。如果你去问什么品种啊，老板自己都回答不上来，劝你要么去别处看看，或者你自己非常在行懂得分辨，不然这滩水很难淌。

二、国产水果

1.产地。相比进口水果，国产水果的产地还是比较好掌握的，没有那么多的花花肠子，你只要知道什么地方盛产什么就好了。

2.名称。名称上国产水鬼的名称很是琳琅满目，叫法非常多，单只要你掌握了产地，你就知道其实就是一种东西。

3.规格。国产水果的规格是相当纷乱的，没有固定规格，而且包装也是五花八门的，所以这点要特别注意。

4.品质。国产水果的品质相对的没有进口水果那么稳定，有时同一批货可能品质很好，有时同一批货可能就没那么好。

5.价格。国产水果的价格，一般只随规格有所变化，差不都品种的水果价格还是比较好把控的，因为都是国产的，一般都是认知度比较高的人做水果，所以这上面翻不出什么大花样。

下面就拿国产水果中热度比较高的橙子来举例吧。

橙子的产地一般集中在：甘肃、陕西二省南部、江西赣南、四川、湖北、湖南、江苏、贵州、广西、广东及云南东北部的高山地区。橙子主要分为甜橙、脐橙、血橙、冰糖橙、红橙几个品种：

甜橙系列有：冰糖橙、红肉脐橙、褚橙、新奇士橙、夏橙等

血橙系类有：塔罗科血橙、玫瑰血橙、红玉血橙等

脐橙系列有：赣南脐橙、信丰脐橙、寻乌脐橙、富川脐橙

是不是这么多桔已经很多了，如果每个包装再不一样，至少可以翻出几百种花样来，更何况一种一个价格和规格。

所以说水果的世界也很大，如果资讯跟不上，那就要OUT了!

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